您了解食用油中的“老大哥”棕櫚油嗎？ 您知道嗎？很多食品都和棕櫚油息息相關(guān)。如煎炸食品、方便面和炒菜，還有做很多的誘人的糕點(diǎn)等，如果沒(méi)有棕櫚油，我們生活中可能要有30%的食物消失，不能想象食物還能有感官性狀。

 

其實(shí)，棕櫚油不是什么新出現(xiàn)的東西，河南工業(yè)大學(xué)的谷克仁教授告訴我們，棕櫚油作為食用油已有5000年歷史，2018年世界棕櫚油產(chǎn)量為7045萬(wàn)噸，大約85%棕櫚油產(chǎn)自馬來(lái)西亞和印度尼西亞。
全球進(jìn)口棕櫚油最多的國(guó)家是印度、歐盟、中國(guó)和美國(guó)。
棕櫚油
是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織及食品法典委員會(huì)所承認(rèn)的一種食用油。棕櫚油作為毛油，含有很多營(yíng)養(yǎng)，如胡蘿卜素、甾醇等。棕櫚油通過(guò)精煉以后可以進(jìn)行分提，通過(guò)分提作為煎炸油、烹飪油、起酥油。還可以繼續(xù)分提得到超級(jí)棕櫚液油。
不僅僅是棕櫚油，目前市場(chǎng)上食用植物調(diào)和油標(biāo)識(shí)存在諸多問(wèn)題。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的王君研究員說(shuō)：
調(diào)和油新標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)植物調(diào)和油市場(chǎng)的亂象，新標(biāo)準(zhǔn)特別強(qiáng)調(diào)食用植物調(diào)和油的產(chǎn)品應(yīng)該以“食用植物調(diào)和油”命名。這七個(gè)字用引號(hào)引起來(lái)，意味著不能對(duì)此做任何改動(dòng)，只要有調(diào)和油只能這么命名。
“新標(biāo)準(zhǔn)”指出，植物原油、食用植物油、食用植物調(diào)和油以及食品煎炸過(guò)程中各種食用油適用于2716標(biāo)準(zhǔn)，還有其他和食用植物油相配套的一些標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)中還有一些指標(biāo)要求，也是核心內(nèi)容之一。如要求部分強(qiáng)調(diào)酸價(jià)指標(biāo)，植物油當(dāng)中明確提到棕櫚油的酸價(jià)指標(biāo)。